近一个月来，“淄博烧(shāo)烤”话题(tí)持续火热并吸引了全国各地(dì)的关注。小(xiǎo)红书数据显示，“淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)”一词在清(qīng)明节后，搜(sōu)索指数一周内上涨了4.8倍，是上(shàng)月(yuè)同(tóng)期的7.6倍。“淄博烧烤”在短视频平台的搜索量也(yě)出现暴(bào)涨趋(qū)势(shì)，截止4月(yuè)18日，“淄(zī)博烧烤(kǎo)”话(huà)题在抖(dǒu)音平台共(gòng)有(yǒu)38.2亿次播放量。

　　因烧烤火出圈，3月以(yǐ)来(lái)淄博(bó)火车站(zhàn)周末发送旅客量连创3年来单日新高(gāo)，其中不少都是(shì)前(qián)来(lái)品尝“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”的游客。多个OTA平台(tái)数据显(xiǎn)示(shì)，淄博位列“五一”期间高(gāo)铁热门目的地榜单。

　　目前，淄博市现存烧烤相关企(qǐ)业3220余(yú)家(jiā)，行(xíng)业前(qián)景(jǐng)十分广阔。在全(quán)国50余万(wàn)家的烧烤企业中，为何“淄(zī)博烧烤”能走红？“淄博烧(shāo)烤”走红后又(yòu)给这座城市带来了哪(nǎ)些商机(jī)？本期钛媒体(tǐ)·钛度图闻试图从数据层面(miàn)做复盘。

　　“淄博烧烤(kǎo)”火(huǒ)爆网络 从(cóng)大学(xué)生到(dào)中年人都(dōu)为之心动　

　　在近一(yī)个月(yuè)的时间里(lǐ)，“淄(zī)博烧烤(kǎo)”及其相关话(huà)题火爆(bào)出圈，在包括微博、抖音、小红书等(děng)平台迅速(sù)传(chuán)播。

　　“淄(zī)博烧烤”的(de)第一波热(rè)度(dù)出现在3月(yuè)5日左右(yòu)，“大学生组团到淄博吃烧烤”这一话(huà)题让“淄(zī)博烧烤”在小红书(shū)及(jí)抖音平(píng)德国有多大面积，德国相当于中国哪个省台出(chū)现了第一个热度小(xiǎo)高峰；3月10日，淄博市为烧(shāo)烤专门开(kāi)了(le)一场(chǎng)新闻发布(bù)会，因此在(zài)3月11日，微博、小红(hóng)书及抖音均出现了(le)热度高峰。

　　4月8日，抖音大(dà)V博主摸底淄博10家烧烤摊位，发现没有一家店铺(pù)缺斤少两，淄博(bó)当(dāng)地人实在真诚的品(pǐn)质再次(cì)把淄(zī)博烧烤推(tuī)上高热(rè)度。“淄(zī)博烧烤”的传播(bō)度(dù)迅速扩大，也离不开官方的助推，从(cóng)加开24列从济南(nán)至(zhì)淄博间的周末(mò)往返“烧(shāo)烤(kǎo)专列”到新增21条(tiáo)定制(zhì)烧烤(kǎo)公(gōng)交专(zhuān)线等一德国有多大面积，德国相当于中国哪个省(yī)系列(liè)“保姆式服务”出(chū)台，“淄博烧烤”热度在各大(dà)平台不(bù)断上(shàng)升，“淄博烧烤”及“淄博(bó)”这一城(chéng)市成为(wèi)互联(lián)网最新顶流(liú)。

　　助推“淄博烧(shāo)烤”走红的群体(tǐ)是谁？巨量算数(shù)数(shù)据显示，在抖(dǒu)音(yīn)平台上，山(shān)东(dōng)省济南市观(guān)看“淄博烧烤”相关话(huà)题(tí)视频的人(rén)群(qún)最(zuì)多，其次是(shì)北京市和山东(dōng)省青岛市。而在年龄分布(bù)上，不管是18岁的大(dà)学生，还是(shì)50岁(suì)+的中(zhōng)年人，都(dōu)对(duì)“淄博烧烤”十分心动。其中，31-40岁年龄段的(de)人群最(zuì)爱(ài)观看“淄博(bó)烧烤”相(xiāng)关(guān)视(shì)频，占比近3成；其(qí)次是24-30岁(suì)的人群，18-23岁的人群排名第三。综合来看(kàn)，18-40岁的年(nián)轻(qīng)消费(fèi)群体是“淄博烧烤”的忠(zhōng)实粉丝(sī)，占(zhàn)比超(chāo)8成。

　　“淄博(bó)烧烤(kǎo)”行业增势迅 猛价格与(yǔ)爆(bào)火前相差不大

　　在“淄博烧烤”持(chí)续火爆的同时，为营造良好(hǎo)消费环境，淄博官方(fāng)也发(fā)布规(guī)范(fàn)经营者价格行(xíng)为(wèi)提醒告诫书，包(bāo)括烧烤等商户(hù)执行市(shì)场(chǎng)调节价的(de)，要依法(fǎ)合理制定价格(gé)标准，依法(fǎ)明码标价，不(bù)得(dé)拒绝或不(bù)履(lǚ)行价格(gé)承诺，不得随意涨价，严禁收取未标明的费用欺(qī)诈(zhà)消费者等。

　　因此，“淄博烧烤”的(de)整体价格与(yǔ)爆(bào)火前相差不大。“淄博烧(shāo)烤”的价格比较(jiào)便宜(yí)，肉类(lèi)的价格基(jī)本(běn)为1.5元-3元/串，海(hǎi)鲜类(lèi)价格约为(wèi)3-6元/串，素菜价格(gé)基本为(wèi)1元/串(chuàn)。而“淄博烧烤”灵魂所在的小饼价格(gé)为(wèi)2元/袋，小葱酱价格基(jī)本在5-10元/份(fèn)。

　　有游客表(biǎo)示，即使点上(shàng)20串五花肉(ròu)，用上一包(bāo)小(xiǎo)饼加(jiā)蘸料，三四十块就能吃很饱，性(xìng)价(jià)比(bǐ)极(jí)高。

　　淄博市烧烤(kǎo)行业(yè)目前(qián)正处于快速(sù)发展的阶段。企查(chá)查数据显示(shì)，2012-2014年间，淄博市每(měi)年新增注册烧烤企业在20家左右；从(cóng)2015年(nián)以后(hòu)，淄博(bó)市(shì)烧烤企业每年新(xīn)增注册量均超百(bǎi)家，呈快速增长态势。其中，2021年，淄博(bó)市烧(shāo)烤新增企业注册(cè)量为620家，达十(shí)年间(jiān)之最(zuì)。截止(zhǐ)2023年4月18日，不到4个月的时间，淄博市烧烤新增企业已达(dá)541家，比(bǐ)2022年(nián)全年新增(zēng)数量只差40家。目(mù)前，淄(zī)博(bó)市现存烧烤相关企业3220余家。

　　淄博烧烤“烤(kǎo)火”一座(zuò)城 淄(zī)博成(chéng)新晋网红城市

　　自“淄博(bó)烧烤(kǎo)”火了以来，淄博成为新晋旅游网红(hóng)城市，淄博(bó)各(gè)火车站客流量持续升温，全国各地的游客纷纷去淄博吃烧(shāo)烤，烧(shāo)烤成为了淄博市的新名片。

　　据统计(jì)，3月(yuè)以来，淄博火车站日均发送旅客1.9万人次(cì)、到达(dá)旅客(kè)2万人次，到发(fā)旅客数量呈持续上(shàng)升趋势，并打破近三年(nián)来车站单(dān)日到(dào)发旅客数新高。尤其是(shì)周末(mò)时(shí)间，客(kè)流量(liàng)更为旺盛。其中3月(yuè)18日，淄博(bó)站发(fā)送旅客2.38万人次，到达3.3万人次，合计5.68万人(rén)次，比春运客(kè)流量还要大。

　　3月31日-4月23日，国铁(tiě)济南局(jú)加开24列从济南至淄(zī)博(bó)间的周末往返“烧烤专(zhuān)列(liè)”，40分(fēn)钟左右就可到达。淄博市客流量再(zài)创(chuàng)新(xīn)高。4月15日(rì)，淄博火(huǒ)车(chē)站到达旅客32602人次、发送旅(lǚ)客51033人(rén)次(cì)，到发合计83635人次，创车站单(dān)日到(dào)发旅客数(shù)历史纪录。

　　山东省内的(de)人群(qún)凭借(jiè)着地理优势，在周末(mò)来一场说走就(jiù)走(zǒu)的旅(lǚ)行更为(wèi)便捷。百(bǎi)度迁徙平台数(shù)据(jù)显示，在“淄(zī)博烧烤”走红前，迁入淄博(bó)市的客源地前十榜单中(zhōng)均来自山(shān)东(dōng)境内(nèi)的城市，但在走红后，天津市和北京市也(yě)跻身前十榜(bǎng)单(dān)中(zhōng)。其中，迁入淄博市的最(zuì)大客源(yuán)地(dì)从滨(bīn)州市变(biàn)成了(le)济(jì)南(nán)市，毕竟(jìng)从济南坐高铁过去最(zuì)快(kuài)仅(jǐn)需要22分钟。

　　淄(zī)博烧烤“烤火”了淄博市。OTA平台(tái)数(shù)据显示，4月14日、15日两天，“淄博”火车票搜索增幅位(wèi)居全国第一，环比增长988％。4月15日，“北京南-淄博”火车票开售(shòu)不到(dào)1分(fēn)钟就被秒空。

　　随着游客扎(zhā)堆出(chū)行，淄博(bó)也即将迎接近年(nián)来(lái)最火热的“五一”。数据(jù)显示，“五一”期间(jiān)高铁(tiě)热门目的地(dì)榜单中淄(zī)博(bó)均位(wèi)列前(qián)十。与此同时，烧烤也带动(dòng)了淄博(bó)市旅游服务业等(děng)的发展(zhǎn)。OTA平台数据显示，“五一”期间淄博旅游(yóu)订单(dān)（含酒店(diàn)、景点门票）同比增(zēng)长超2000％，“五(wǔ)一”期间淄博市的住(zhù)宿预订量(liàng)较2019年上涨800％，增(zēng)幅(fú)位居(jū)山东(dōng)第(dì)一。

　　如(rú)今，淄博市正在抓(zhuā)住机遇(yù)，烧烤打开的“流量(liàng)入(rù)口”成了淄博市(shì)发(fā)展的(de)新契机(jī)。淄博当(dāng)地的文旅(lǚ)局纷纷出战，文旅局长成为“淄博文旅推荐官”，在高铁(tiě)上开直播教(jiào)网(wǎng)友如何品味“淄(zī)博烧烤”，更新城市形象，让淄博的热度持(chí)续升温。

　　另外，淄(zī)博相关部(bù)门还(hái)开始从烧烤(kǎo)延伸(shēn)至人才招(zhāo)引等领域，为符合条件的来淄求职、就业的青年学生提供(gōng)入住(zhù)优惠条件和生活补(bǔ)贴(tiē)。

　　用烧(shāo)烤带火一(yī)座城，背后离不开政策的的(de)扶持(chí)和(hé)完善的发展理念。借着烧烤热(rè)潮，淄博把线上“流(liú)量”转化为线下“留量”，“淄博烧烤(kǎo)”火出圈成(chéng)为(wèi)必然。

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