咕噜肉是用什么(me)肉做的？关(guān)于(yú)咕(gū)噜肉是(shì)用什么(me)肉做(zuò)的以及咕(gū)噜(lū)肉是用什么肉做的，咕噜肉是(shì)什(shén)么(me)？，咕(gū)噜肉的介绍，咕噜肉的由(yóu)来(lái)，咕噜肉的制造等问题(tí)，农商(shāng)网将为你收(shōu)拾(shí)以下的日子(zi)常识(shí)：

咕噜肉(ròu)能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉(ròu)的。

　　咕噜肉(ròu)是用(yòng)五花肉制造的(de),咕噜肉需求一些(xiē)肥(féi)肉吃起来(lái)才香,用纯(chún)瘦肉(ròu)制造(zào)口感就没那么(me)好。咕噜(lū)肉是一道经典的粤菜,在广东的(de)各大酒(jiǔ)楼或(huò)排挡(dǎng)必备这一道菜。

　　咕(gū)咾肉又称(chēng)咕噜(lū)肉，咕咾肉(ròu)作为欧美人士最(zuì)了解的我国菜之一(yī)，常见于我国以(yǐ)外的(de)唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称号有两(liǎng)个传说。第一个(gè)传(chuán)说(shuō)指因(yīn)为这(zhè)道(dào)菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令(lìng)人忍不住(zhù)咕噜(lū)咕噜(lū)地吞口水，因(yīn)此得(dé)名。

　　第二个传说(shuō)是指(zhǐ)这道菜历史(shǐ)悠(yōu)久，故称为陈旧肉，后(hòu)谐音转化(huà)成(chéng)咕噜肉。做咕咾肉的进程便(biàn)是先切(qiè)后腌，首(shǒu)要放(fàng)咸味(随性是什么意思，女人随性是什么意思wèi)腌，使肉入味，然后参加生粉以(yǐ)封住肉的纤维，使炸时(shí)肉汁不(bù)会(huì)干，然(rán)后(hòu)加鸡蛋使色(sè随性是什么意思，女人随性是什么意思)汁金黄、肉质香松，最(zuì)终沾上干(gàn)粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉是用什么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜(lū)肉的称号(hào)有两个传说。

　　第一个(gè)传说指(zhǐ)因为这道菜以(yǐ)甜酸(suān)汁(zhī)烹调，上菜时香(xiāng)气四溢(yì)，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说(shuō)是指这(zhè)道菜历史悠久(jiǔ)，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜(lū)肉。

　　做(zuò)咕咾肉的进程便是(shì)先切后腌(yān)，首(shǒu)要放(fàng)咸味腌，使肉入味，然后参(cān)加生粉以封住肉的(de)纤(xiān)维(wéi)，使炸时肉汁不会干，然后(hòu)加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜(lū)肉的做法(fǎ)

　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤干(gàn)，切小块(kuài)，用刀尖(jiān)在(zài)每块肉上浅浅划几刀(dāo)，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀(yún)，放置(zhì)20分钟，参加(jiā)蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量(liàng)炸东(dōng)西的油，油(yóu)轻(qīng)轻(qīng)起(qǐ)泡，筷(kuài)子放入测验能够看到(dào)筷子(zi)滚着小油泡，把肉一块块放入油锅里，炸到微黄就捞起，放(fàng)凉，再次复炸。

　　4、放(fàng)入少量(liàng)油(yóu)热锅，放入小西红(hóng)柿(shì)和(hé)适量西红柿(shì)酱一同炒(chǎo)，自己调理(lǐ)滋味(wèi)，觉得甜了就加点醋，觉得酸了(le)加点(diǎn)白糖，假如觉得稠了能够恰当一(yī)点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料(liào)悉(xī)数裹在猪(zhū)肉上了，翻炒一下，熟了就能够出锅了(le)。

咕咾肉(ròu)用(yòng)什么部(bù)位的(de)肉

　　萝咕老肉是我国(guó)菜系粤(yuè)菜菜系中很(hěn)有特(tè)征的菜式之一。

　　它以猪(zhū)肉为首要(yào)资(zī)料，烹饪以软炸(zhà)为(wèi)主，口(kǒu)味归于糖醋味，色(sè)泽(zé)漂亮，红绿相间，口味甜酸(suān)，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊(jí)肉、菠萝适量；红椒、青椒(jiāo)各半个，鸡(jī)蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡(hú)椒粉适量，料酒2勺(sháo)，西红(hóng)柿酱、白(bái)醋2大匙(shi)，白砂(shā)糖3大匙，水(shuǐ)、鸡精(jīng)少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里(lǐ)脊买(mǎi)回来，洗净，自中心(xīn)剖开；刀子与(yǔ)桌面呈(chéng)45度角，斜着(zhe)切，然后反(fǎn)过来，刀子与(yǔ)桌子笔直，切(qiè)网格状(zhuàng)。

　　能(néng)够协助(zhù)入味(wèi)；后切成块

　　2、将猪(zhū)肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料(liào)酒，拌(bàn)和均匀，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打(dǎ)入一个鸡蛋(dàn)，拌(bàn)和(hé)均匀(yún)，使肉(ròu)上裹(guǒ)上蛋液；后再将肉块上面均匀裹上(shàng)淀粉

　　4、油(yóu)锅烧至7成热，放入猪(zhū)肉块，炸至金(jīn)黄色，捞出控干油(yóu)；

　　5、青红椒切成菱形(xíng)块(kuài)，菠萝切块(kuài)（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大(dà)匙西红柿酱，3大匙白砂(shā)糖（假如是罐(guàn)头(tóu)，能够削减成2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺(sháo)绍酒(jiǔ)，盐少(shǎo)量，少量(liàng)清水(shuǐ)，调成酱汁(zhī)；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬(áo)至粘稠(chóu)；

　　8、倒入炸好(hǎo)的肉块，青红椒、菠萝(luó)块；

　　9、均匀(yún)裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助入味(wèi)，也能够直接切大(dà)块。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再裹淀(diàn)粉(fěn)，能够裹的更可靠。

　　3、油(yóu)温七(qī)成热下锅(guō)，油温太低，淀(diàn)粉会掉落，油温太高(gāo)，简单(dān)致使肉质(zhì)变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白糖的(de)用量或者是(shì)添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡盐水浸(jìn)泡。

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